Wild Life Trace geht an den Start!
In vielen Regionen der waldreichsten Bundesländer Rheinland-Pfalz, Hessen und Nordrhein-Westfalen legen Gastronomen zunehmend Wert darauf, ihren Gästen die regionale Herkunft aller in den Menüs verarbeiteten Produkten und die Nachhaltigkeit ihrer Erzeugung näherzubringen. Darüber hinaus versuchen sie Bezugsengpässe insbesondere für regional erzeugtes Fleisch durch neue Kooperationsformen zwischen ökologisch wirtschaftenden Land- und forstwirtschaftlichen Betrieben, Hegehaltungen, der Jägerschaft…